NAPORITAN

Step 1

フライパンにニンニクのチップとオリーブオイルを入れて、火をかけニンニクの風味を際立てます。

Step 2

具材をフライパンに投入し、炒めていきます。

Step 3

ある程度炒めたら、次の工程に移りますが、ここは、シークレットで。

Step 4

ケチャップなどの調味料をブレンドして、ナポリタンソースを完成させます。

Step 5

ナポリタンソースと茹で上がったスパゲティを絡ませて、最後にひと工程を入れて完成です。

ナポリタン・スパゲティ

オープン当初から作り続けているナポリタン・スパゲティです。スパゲティは、イタリア産デュラムセモリナ１００％のスパゲティを使用しています。東京のシェフのレシピがベースで、経験を積みながら調味料の分量、調理方法を自分なりにアレンジしたものが、今のナポリタンです。

一度口にすると、一気に食べ進んでしまうほど、止まりません。

チーズinナポリタン

ナポリタンメニューの一番人気！

ナポリタンに粉チーズを沢山かけたいお客様がいる事に気づきました。そこで、チーズを思いっきり感じてもらおうと思い、メニュー化に取り組んだのが、このチーズinナポリタンです。ナポリタンを鉄板で提供している店や、焼きナポリタンというメニューを提供しているお店をヒントにしました。アツアツに熱したスキレットにナポリタンを投入し、周りにとろけるチーズを入れてトロトロに溶けたら完成。最初は、チーズの量も周りに散らすだけだったのですが、長年の経験からチーズの量が麻痺してしまい、今では、「追いチーズで！」とか、「チーズ増しましで！」などと注文する常連さんも増え、通常のチーズの量が分からなくなって、普通でもチーズがたっぷりで、原価計算もせずのせてしまっているので、計算するのが怖いですが、喜んでもらえているので、このまま継続していきたいと思います。

ナポリタン・ライス

ご飯が食べたい時には、このナポリタン・ライスがお薦めです。

多めのナポリタンソースにとろけるチーズを溶け込ませ、ごはんをソースにからませて、リゾット風にしあげました。ケチャップご飯に旨味を追加したようなイメージです。ナポリタンは、最後バジルを振りかけていますが、ナポリタン・ライスには、オレガノを振りかけています。

最初は邪道に思われましたが、リピーターも増え一つのメニューとして定着する事が出来ました。

辛味調味料

お客様の中には、辛いものがお好きな方がいらっしゃいます。通常は、タバスコを振りかけてお好みの辛さで、召し上がっていただきますが、当店では、３種類の辛味調味料をご用意しています。

• タバスコ
• レモスコ(黄色）
• レモスコ（赤色）

レモスコは、瀬戸内産広島レモンを使用した爽やかさを感じる調味料です。黄色は、青唐辛子、赤色は赤唐辛子・ハバネロを使ってさらに辛味が増しています。

メニューから消えたナポリタンメニュー

マスターとしては、自信をもってメニュー化しましたが、選ばれないものは、メニューから外しました。メニューとして、復活する日が来ることを祈って、あえてご紹介させて頂いています。

ナポリタン・うどん

ナポリタンソースをお皿に入れ、その上にこしのある讃岐うどんをのせます。半熟たまご、細かく切ったミニトマトをトッピンした一品です。ナポリタンソースを絡ませて召し上がって頂きます。ミニトマトの食感がアクセントで美味しかったのですが、残念です。

ナポリタン・カツ

ナポリタンソースに、とろけるチーズを溶け込ませて、カツサンドのカツの上にたっぷりかけます。つきあわせに、特製ガーリックトーストをつけました。イメージとしては、ハンバーグにトマトソースをかけてチーズをトッピングしたイメージでした。

ナポリタン・トースト

ピザトースト風の、ナポリタントースト。ナポリタンソースを作りトーストにのせ、ミニトマト、とろけるチーズをトッピングして、トースターで焼き上げます。ピザトーストは全く違った味のトーストが楽しんでもらいたかったです。